Ele frango recheado É uma daquelas receitas que sempre tem um lugar especial nas nossas mesas, passando de geração em geração. É perfeito tanto para uma refeição de domingo em família como para se exibir no cardápio de natal. Hoje incentivamos você a preparar frango recheado, uma receita simples, econômica e que sempre ficará maravilhosa.
O ideal é preparar o frango recheado com antecedência, assim evitamos complicações na hora de cortá-lo. Pessoalmente, adoro incluí-lo em refeições de natal porque só preciso esquentar o molho na hora de servir. E falando do mergulharé uma delícia: uma mistura de maçãs assadas e cebola que são cozidos junto com o frango, dando-lhe sabor.
Nesta ocasião, optei por um recheado com queijo, pistache e frutas secasmas as possibilidades são infinitas. Que tal um frango recheado com carne picada, cogumelos e foie? Ou um com carne picada, avelãs, maçã e passas?
Tenho certeza que você também tem sua versão especial de frango recheado aí em casa. Você tem coragem de compartilhar conosco?
Ingredientes
- 1 frango limpo e desossado
- 4 batatas
- alecrim fresco
- Azeite virgem extra
- Manteiga
- Sal
- Pimenta preta
- 200 g de cream cheese para barrar
- 150g de pistache
- um punhado de passas
- 6 damascos secos
- 1 ovo
Para o recheio
- 4 maçãs
- 2 cebolas
- conhaque
Para o molho de maçã
-
Preparamos o recheio
- Você pode desossar o frango em casa, mas recomendo que vá ao seu açougueiro de confiança e peça que ele prepare para você.
- Numa tigela, misture o cream cheese, o pistache descascado, as passas, uma maçã, os damascos secos picados e o ovo.
- Nós salgamos e pimenta e cCom essa mistura recheamos o frango.
-
Costuramos o frango
- Fechamos bem costurando o frango ou colocamos alguns palitos nele.
-
Nós adicionamos o enfeite
- Amarramos bem o frango, amarrando em cima e depois cruzando as coxas, amarrando as pernas para que mantenha a forma.
- Colocamos o frango recheado na bandeja, espalhamos bem com manteiga, sal e pimenta e colocamos em volta. cebolas, batatas e maçãs cortadas em fatias grandes.
- Adicionamos alguns ramos de alecrim fresco para dar sabor.
-
Nós assamos
- Regamos com um pouco de azeite virgem extra e conhaque.
- Assamos a 180º C por cerca de 90-120 minutos.
-
- Depois de 40 minutos lá, regamos com o jogo que vai ser lançado.
- Se notar que está ficando muito tostado por cima, você pode colocar uma folha de alumínio por cima. No nosso caso não foi necessário.
-
Nós deixamos descansar
- Deixamos esfriar, reservamos o suco, a cebola e a maçã e reservamos.
- Cobrimos o frango com papel alumínio e colocamos na geladeira até o dia seguinte.
-
Fazemos o molho de maçã e cebola
- Amassamos o suco, a cebola e a maçã.
-
Cortamos em fatias
- Tiramos o barbante que o frango tinha.
- Corte o frango em fatias finas com uma faca afiada.
-
Nós servimos
- Aquecemos e servimos a cada comensal uma porção de frango recheado fatiado junto com as batatas e a cebola e o molho de maçã quente.
Dicas para fazer frango recheado no forno
Aqui estão algumas dicas úteis para fazer frango recheado perfeito:
Planeje com antecedência
O frango recheado precisa de tempo para preparar e cozinhar. O ideal é fazer isso com antecedência, para que descanse antes de cortar, permitindo que os sabores se assentem e facilitando o corte.
Escolha um bom frango
Escolha um frango fresco e de bom tamanho, de preferência caipira, pois sua carne é mais saborosa e suculenta. Certifique-se de que esteja bem limpo e sem penas.
Use um recheio balanceado
Combine ingredientes doces e salgados para um sabor mais complexo. Por exemplo, misture nozes, frutas desidratadas, carne picada ou queijo. Evite encher demais para não quebrar durante o cozimento.
Amarre o frango corretamente
Use barbante de cozinha para amarrar o frango e evitar que o recheio vaze durante o cozimento. Também ajuda o frango a manter uma forma uniforme e a cozinhar uniformemente.
Sele o frango antes de assar
Se quiser um exterior mais dourado e saboroso, doure o frango em uma frigideira com um pouco de azeite antes de levar ao forno. Isso lhe dará uma cobertura extra crocante.
Adicione um bom molho
Aproveite o suco do cozimento para preparar um molho. Ingredientes como cebola, maçã, vinho branco ou caldo de galinha são ideais para acompanhar e realçar o sabor.
Controle o cozimento
Cozinhe o frango em temperatura baixa e por tempo suficiente para que fique cozido de maneira uniforme, evitando que fique cru por dentro. Um termómetro de cozinha pode ajudá-lo a verificar se a carne atinge pelo menos 75°C.
Deixe descansar antes de cortar
Quando o frango estiver pronto, deixe-o descansar por cerca de 10 a 15 minutos antes de cortá-lo. Isso permite que os sucos sejam redistribuídos e evita que o recheio se desfaça.
Experimente o recheio
Não tenha medo de experimentar diferentes combinações: desde recheios tradicionais com carne e nozes até opções mais originais com vegetais, cogumelos ou queijo. Faça do seu jeito!
Com essas dicas seu frango recheado vai ser um sucesso, seja para uma refeição em família ou para uma ocasião especial
Como acompanhar frango recheado
Existem muitas opções para acompanhar esse frango recheado, mas eu pessoalmente gosto de acompanhar com batatas assadas, purê de batata caseiro ou com algum Batatas Duquesa. Embora quando colocamos no forno também possamos aproveitar para fazer alguns batatas de padariaunhas batatas para os pobres ou algum fatias de batata escolha sua opção favorita!:
