Depois do Véspera de Ano Novo, muitas famílias se deparam com um pequeno dilema: o que fazer com as uvas que sobraram? Em vez de deixá-los esquecidos na geladeira, transforme-os em uma deliciosa geléia de uva.
É uma solução prática e requintada. Esse receita com uvas permitirá que você aproveite esses clusters esquecidos e os transforme em um geléia caseira Perfeito para pequenos-almoços, lanches ou mesmo para acompanhar queijos e carnes.
O uvas Eles não são apenas deliciosos, mas também repletos de nutrientes. Eles são ricos em antioxidantes como resveratrolconhecido por suas propriedades benéficas para o coração.
Além disso, contêm vitaminas C e K que fortalecem o sistema imunológico e auxiliam na coagulação do sangue. Embora no preparo da geléia se perca alguma vitamina C com o cozimento, os antioxidantes permanecem em grande parte, tornando esta receita uma forma perfeita de aproveitar seus benefícios.
Fazer geléia de uva caseira É mais simples do que parece. Além disso, ao prepará-lo em casa, você controla o nível de açúcar e evita conservantes artificiais. Vamos para a cozinha!
Ingredientes
- 1 kg de uvas frescas (de preferência sem sementes)
- 400 g de açúcar branco (ajustar de acordo com a doçura das uvas)
- O suco de 1 limão (aproximadamente 30 ml)
- 100 ml de água (opcional, para facilitar o cozimento)
Opções alternativas de ingredientes
- Se preferir uma versão com menos açúcar, pode reduzir para 300 g ou substituir parcialmente por mel
- Para uma compota mais aromática, adicione um pau de canela ou uma pitada de baunilha durante a cozedura
- Lave bem as uvas em água corrente para retirar quaisquer impurezas.
- Retire os engaços e verifique se não há uvas em mau estado.
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- Se preferir uma textura totalmente lisa na sua geléia, pode descascar as uvas e retirar as sementes, se houver.
- Se você não se importa com mais textura, pode usá-los inteiros.
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- Numa panela grande, coloque as uvas junto com o açúcar e o suco de limão.
- Se as uvas forem muito carnudas, adicione 100 ml de água para evitar que queimem no início.
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- Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que as uvas comecem a soltar o suco e o açúcar se dissolva. Isso levará cerca de 10 a 15 minutos.
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- Se preferir uma geléia fina, use uma varinha mágica para fazer um purê.
- Se você optou por deixar as sementes, é hora de coar a mistura em um chinois ou peneira fina para retirá-las.
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- Depois de esmagado (ou coado), continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos, mexendo sempre para evitar que grude.
- A mistura deve engrossar até atingir a consistência desejada.
- Para verificar se a geléia está pronta, coloque uma pequena quantidade em um prato frio. Se a geléia quase não deslizar quando você a inclina, está perfeito!
- Esterilize os potes de vidro mergulhando-os em água fervente por 10 minutos.
- Encha-os com a geléia quente, feche bem e coloque-os de cabeça para baixo até que esfriem para criar um vácuo que prolongue sua conservação.
Dicas para fazer geléia de uva caseira
1. Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com suas uvas
A doçura natural das uvas pode variar muito dependendo da variedade. Por exemplo:
- O uvas moscatel ou o uvas pretas Geralmente são mais doces, então você pode reduzir a quantidade de açúcar para 300 g por quilo de uva.
- Se usar uvas verdes ou variedades menos maduras, mais ácidas, pode ser necessário um pouco mais de açúcar para equilibrar o sabor.
Se você quiser evitar adoçantes artificiais, experimente açúcar mascavo qualquer Melembora isso possa alterar ligeiramente a cor e o sabor final.
2. Controle a textura da geléia
A textura é fundamental em qualquer geléia, e aqui estão algumas ideias para personalizá-la:
- Se você preferir um geléia espessa e consistente cozinhe a mistura por mais tempo, mas sempre em fogo baixo para não queimar.
- Para uma textura mais fina, retire do fogo quando estiver um pouco mais fino, pois vai engrossar à medida que esfria.
- Se quiser uma geléia com pedaços de fruta, não amasse todas as uvas; Deixe alguns inteiros no início do cozimento.
3. Dê sabor à sua geléia
Dê um toque especial adicionando especiarias ou ingredientes que complementem o sabor das uvas:
- Canela: Um raminho durante o cozimento dará um aroma delicioso.
- Baunilha: Use uma fava de baunilha ou algumas gotas de essência para um toque doce e sofisticado.
- Cítrico: Rale um pouco de casca de laranja ou limão para intensificar os sabores da fruta.
- ervas frescas: Algumas folhas de hortelã ou alecrim podem dar um contraste interessante, ideal para usar esta geléia em receitas salgadas.
- Combine com outras frutas ou nozes como compotas de uva, figo e nozes, que combinam maravilhosamente.
4. Use os utensílios certos
Alguns erros comuns podem ser evitados com as ferramentas certas:
- Use um panela de fundo grosso para evitar que a geléia grude ou queime.
- UM termômetro de cozinha É ideal para medir a temperatura da mistura. A geléia geralmente está pronta quando atinge cerca de 105 °C.
- UM filtro fino ou chinês Será útil se você quiser remover cascas ou sementes.
5. Garante uma boa conservação
Se você planeja armazenar sua geléia por mais tempo, siga estas etapas:
- Esterilize potes de vidro e suas tampas mergulhando-as em água fervente por 10 minutos. Deixe-os secar de bruços sobre um pano limpo.
- Encha os potes com a geléia quente.deixando um pequeno espaço (cerca de 1 cm) na parte superior.
- Feche bem as tampas e coloque os potes de cabeça para baixo. até que esfriem. Isto criará um vácuo que prolongará sua vida.
- Se você quiser maior segurança, você pode fazer um banho-maria mergulhar os frascos cheios e fechados em água fervente por 15-20 minutos.
6. Evite grudar
Mexa a geléia constantemente enquanto cozinha, principalmente quando começar a engrossar. Isso evitará que queime, pois o açúcar tende a caramelizar rapidamente no fundo da panela.
7. Não jogue fora as cascas ou sementes
Se decidir coar a geléia, não descarte o restante. Aqui estão algumas idéias para aproveitá-los:
- Compota: Cozinhe as cascas com um pouco de açúcar e água para fazer uma compota caseira que poderá usar como recheio de sobremesa.
- Infusão: Ferva as sementes e cascas com água e um pouco de canela para criar uma infusão de sabor doce e frutado.
8. Usos criativos para sua geléia
Embora a torrada seja o uso mais clássico, existem muitas maneiras de saborear sua geléia de uva:
- Sobremesas: Utilize como recheio de bolos, crepes ou biscoitos.
- Molhos: Misture a geléia com um pouco de vinagre balsâmico para fazer um molho agridoce que combina bem com carnes como pato ou porco.
- Iogurtes ou sorvetes: Adicione uma colher de geléia ao iogurte natural ou como cobertura de sorvete.
- Queijos: Combine com queijos como brie, camembert ou queijo azul para um aperitivo elegante.
Com essas dicas, você não só aproveitará sobras de uva, mas também experimentará novas formas de aproveitar e conservar essa uva. geléia caseira. Você tem coragem de experimentar alguma dessas ideias? O resultado com certeza será delicioso, garanto!
