Quem não gosta de começar o dia com algo doce, mas sem abrir mão da saúde? Esses muffins de mirtilo ceto são a solução ideal para quem segue uma dieta ceto ou baixa em carboidratos. O melhor de tudo é que eles são Não contém gluten e eles não carregam nem um grama de açúcar por isso são perfeitos se você é celíaco ou simplesmente deseja reduzir o consumo de açúcar.
Imagine um muffin esponjoso, com o toque ácido do mirtilos frescos e uma textura macia que derrete na boca… e sem se preocupar com carboidratos! Além disso, esta receita é preparada com ingredientes simples e naturais, como farinha de amêndoa e o eritritol um adoçante que não afeta os níveis de açúcar no sangue. Então, se você estava procurando um doce para saborear sem arrependimentos, aqui está!
Receita de muffins de mirtilo Keto, sem glúten e sem açúcar
Ingredientes
- 64g de farinha de amêndoa
- 30 g de farinha de linhaça dourada
- 9 g de casca de psyllium em pó
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de goma xantana ou 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/3 xícara de eritritol
- 2 ovos em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 42g de manteiga sem sal ou óleo de coco/ghee, derretido e resfriado
- 60 g de creme de leite, creme de leite ou leite de coco integral, em temperatura ambiente
- 70-140 g de mirtilos, de preferência frescos
Como fazer muffins de mirtilo Keto com farinha de amêndoa
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Forre (ou unte e enfarinhe) uma forma de muffin e reserve.
- Em uma tigela média, adicione a farinha de amêndoa, a farinha de linhaça, a casca de psyllium, o fermento, a canela, a goma xantana e o sal. Bata até ficar bem combinado e reserve.
- Em uma tigela grande, adicione o adoçante e os ovos e bata na batedeira por 3-5 minutos até obter um creme claro e fofo.
- Com a batedeira ligada, adicione o extrato de baunilha, o vinagre de maçã e a manteiga.
- Adicione a mistura de farinha seca em duas partes, alternando com o creme de leite. Continue misturando por alguns minutos até estar totalmente incorporado e elástico; A massa vai engrossar conforme você mistura.
- Adicione os mirtilos. Não se preocupe se a massa do muffin ficar muito grossa!
- Coloque a massa nas forminhas de muffin preparadas, alisando a superfície com as pontas dos dedos molhadas.
- Asse por 30-35 minutos, até dourar e um palito inserido sair limpo. Tenha cuidado após os primeiros 15 minutos e cubra com papel alumínio assim que começarem a dourar.)
- Os muffins vão desmoronar um pouco depois de assados, por causa dos mirtilos, não se preocupe!
- Guarde-os à temperatura ambiente durante cerca de 3 dias ou congele-os durante alguns meses (congelam muito bem!).
O muffins de mirtilo ceto Apresentam grandes vantagens nutricionais graças aos seus ingredientes principais: farinha de amêndoa e o farinha de linhaça São ricos em proteínas, gorduras saudáveis e fibras, o que ajuda a manter a saciedade e a controlar os níveis de açúcar no sangue; ele psyllium fornece fibra extra, promovendo a digestão e melhorando a textura dos muffins; o mirtilos Acrescentam antioxidantes e um toque natural de doçura com poucos carboidratos; enquanto o eritritol adoça sem afetar os níveis de glicose. Além disso, o manteiga qualquer óleo de coco fornece gorduras saudáveis que ajudam a manter a cetose, tornando esses muffins uma opção perfeita para uma dieta baixa em carboidratos e sem glúten.
Você tem coragem de prepará-los em casa e desfrutar de um café da manhã ou lanche saudável e delicioso? Tenho certeza que você vai adorar!
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